日前,由中国保健协会主办、中国保健协会茶产业与健康分会承办的“中国保健协会茶产业与健康分会成立大会暨健康茶产业高质量发展研讨会”在北京召开。中国保健协会宣布,经选举,碧生源控股有限公司董事长赵一弘当选中国保健协会茶产业与健康分会会长。会上,中国社会科学院、北京林业大学及茶健康行业单位等专家在会上作了发言。

与健康高度融合的食品产业,近年来加快转型升级。中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建,把这个转型升级称之为“双转变”。第一个转变表现在食品产业组织结构,实质就是由食品产业由数量扩张转向品质提升,具有三个非常显著的变化,表现在高淘汰率、产业集中度大幅度提高、基于需求变化引发食品产业内部结构调整等。第二个转变表现基于“需求和供给”的产品转变,当前,食品的供给正在经历着以提供能量为主,向提供能量、营养、功能、甚至情感和文化等多种复合需求的转变,从产品角度分析,就是要实现“六化”,即安全化、营养化、功能化、方便化、个性化和精致化。

从资本市场的热捧,到各大品牌的竞相入局,再到消费者对于品质与口感的日益挑剔,茶饮市场正处于一个百花齐放的黄金时代。其中,众多纯茶品牌推出的无糖茶饮更是成为2023“新爆点”。所谓的无糖茶饮,就是指纯茶,不添加蔗糖或任何代糖,注重还原茶叶冲泡的口感。究竟是哪些因素推动了这一波纯茶热潮?纯茶品牌的动向沉浮对新茶饮行业又有哪些启示?

在无糖茶饮的市场规模上,数据显示,2017至2021年间,无糖茶饮市场规模的年复合增速高达28.6%,保持高增速的同时,2025年无糖茶饮市场规模将突破百亿(102.1亿元)。其中,线上销售渠道在无糖茶饮料的拓展中扮演着关键的角色。根据淘宝平台近五年的销售数据显示,无糖茶饮料的线上销售额在这五年内增长了10倍,从2018年的0.47亿元增长至2022年的4.47亿元。在当前消费者越来越关注健康的背景下,众多企业对无糖茶饮的前景抱有很大信心。然而,随着竞争对手的增加,消费者也对无糖茶饮的口感和健康等方面提出更高的要求。

数据还显示,2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元。随着新式茶饮消费场景更加多元化,品类不断创新拓宽,消费者对新式茶饮的热情持续上升,预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。

在新茶饮行业稳健增长的同时,行业竞争也不断加剧,因此越来越多的新茶饮品牌开始在原料茶方面进行突破。从2021年开始,现制茶饮行业普遍采用原叶茶作为茶底原料。基于此,新旧茶饮品牌开始挖掘小众高品质的茶原料。如碧生源常润茶、常菁茶、纤纤茶、润元茶、清源茶等功能袋泡茶产品系列。以及碧生源红糖姜茶、玫瑰红茶、红豆玉米茶等普通食品袋泡茶系列。

在竞争赛道上,新茶饮品牌必须加强创新,不断研发新产品,开辟新的营销思路,才有可能取得胜利。而茶底,永远是一杯茶饮的灵魂。在传统茶里寻找价值感的新茶饮,当一款被束之高阁的茶叶,用奶茶、果茶的方式演绎出来,并成为年轻人的日常,是令人兴奋的。茶饮品牌对于茶底的运用,不仅有利于打造更加差异化的饮品,也是对中国传统茶文化的一种复兴。

图:中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建